21 de setembro de 2009

Propriedades mecanicas da nata do leite desidratada

Problemas de amassamento têm recebido bastante atenção nos últimos anos, pois as estruturas amassadas possuem propriedades bastante peculiares, com características de sistemas fractais. Diversas dessas estruturas têm sido estudadas, como o processo de empacotamento de fios em cavidades bidimensionais e tambêm de superfícies e fios amassados formando estruturas no espaço tridimensional.
Um sistema estudado recentemente e alvo deste nosso trabalho é a camada que se forma na interface ar-leite, conhecida popularmente como nata. Esta camada é uma membrana fina com espessura aproximada de 80 micrômetros, composta de material de origem biológica bastante heterogênea, apresentando diversos componentes como lipídios, carboidratos, proteínas, sais
minerais, vitaminas e água, além de muitos outros.
O processo de obtenção da nata envolve o aquecimento do leite até que este atinja o ponto de fervura. A camada de nata, cujo diâmetro médio nesses experimentos é de 28cm, forma-se espontaneamente na superfície do leite à medida que a temperatura diminui. Após a consolidação dessa película, a mesma é retirada com o auxílio de um arame curvo tomando-se o cuidado para que não se rompa. Já neste estágio de recolhimento ela sofre um processo de empacotamento espontâneo sob ação de seu próprio peso e que continua quando ela é depositada em recipientes cilíndricos, tornando-se uma estrutura amassada com dimensão de contagem por caixas D = 2,38. As amostras cilíndricas assim obtidas foram testadas após o período de um mês para desidratação à temperatura ambiente.
Neste trabalho fazemos um estudo experimental da resposta desses cilindros de nata desidratada à compressão, levantando, em particular, a curva stress-strain. Estudamos o comportamento de diversas variáveis tais como o comprimento da amostra nas direções normal e paralela à força, assim como a razão de Poisson e a dependência da densidade
com a força de compressão e a deformação provocada no sistema.

11 de setembro de 2009

Pedido Adolescente

Meu amigo simplesmente veio e disse:
-- Não se apaixone por mim...
Me deixando completamente louca por ele.

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Eu já li isto em algum lugar...
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